Gastronomía de tendencias.

La Importancia de las tendencias en la gastronomía

Los modelos gastronómicos cambian rápidamente.

Vamos a seguir hablando de tendencias gastronómicas.

• Modelos con 3 variables:

1. Más informalidad.
2. Menos tiempo.
3. Precios acequibles.

• Comer en el Mercado. Tendencia de otros países, se recuperan los viejos mercados en los barrios, compaginar otras experiencias con el hecho de solo comprar.
• Valorar nuestro producto local. Potenciando los productos  locales  hacemos que nuestro entorno mejore. 
• Evitar el despilfarro. La cultura de nuestro abuelos se vuelve a imponer, es necesario que generemos menos basura, hacer nuestro compostaje, reutilizar las cosas.
• Más cocina tradicional. Es una contradicción cuando la comida rápida crecerá un 50 % más en los próximos años, sin embargo, hay que tomarse el tiempo necesario para cocinar y sentarse a comer en la mesa..hablar..compartir..
• El diseño es importante, sin embargo, lo que comemos es más importante, la sencillez en la presentación sin que el "contenedor" sea más importante que el contenido.
• Reservas con tarjeta de crédito 
• Barra de alta cocina, la sencillez se impone en la alta cocina, fuera rigidez.
• Recuperación de las técnicas antiguas, salazones, fermentados y escabeches..http://www.abc.es/viajar/gastronomia/abci-comeremos-2018-estas-tendencias-201801262110_noticia.html