"Consejos para una dieta sana"

El equilibrio es lo más importante

1.- Come variado:- Como dice el refrán "en 

la variedad está el gusto". Combina sabores colores, las proteínas son importantísimas para tu nivel energético.

Mojos y Salsas

"Cómo se hace el Tzatziki"

Salsa griega a base de yogur

Ingredientes:

Pepino.

Aceite de oliva.

Yogur natural, si es griego, mejor.

Pimentón dulce.

Limón.

Comino molido.

Sal.

Pelamos y rayamos el pepino, una vez rayado se exprime para sacarle todo el líquido.

Hablan los usuarios

"Hablan los usuarios"

Chef atiende particularidades

Mi agradecimiento más sincero a Isabel Empáram Gavira por el tiempo que ha dedicado para la grabación de su testimonio.

Para personalchef, lo importante, es que la experiencia del usuario sea lo más satisfactoria posible, intentando llegar a la excelencia, mejorando en calidad y atendimiento. Trato personalizado, `para que cada uno/a se sienta como en su casa o, si es posible, mejor que en su casa.

Bases concurso de fotografía

Bases del Concurso de fotografía 

Personal chef con Tenerife y la Gastronomía

Bases del concurso:

1. Para participar en el concurso de fotografía, sólo tienes que vivir en Tenerife.

Estofado de carne ( de Fefa)

El Hierro. Tenerife. Canarias

Es una receta sencilla que se puede hacer en 45 minutos, una vez cortados todos lo ingredientes, se le echa un vaso de vino blanco, puedes probar con tinto, queda muy bueno también, junto con un vaso de aceite de oliva.

Evento Club de Lectura Gulliver

Evento Club de Lectura Gulliver 

"Cartas a una extraña"

Nueva reunión de mis amigas "gulliverianas". En esta ocasión, como ya comenté, para hablar del libro "Cartas a una extraña" de la autora, Mercedes Pinto.  

Próximo reto a conseguir.

Preparar "Flor de primavera" de  Masterchef.

Para los próximos días me he 

propuesto conseguir mi propio

"reto" personal, realizar el postre

que tantos quebraderos de cabeza

dió a los concursantes del programa

Masterchef.

"Club de Lectura Gulliver" 

Esta semana "Cartas a una extraña"

Próximo encuentro del 

el día 3 de Junio. "Cartas a una extraña" de Mercedes Pinto. Y por 

supuesto, sorpresa del chef. 

¿Qué le prepararemos? 

¡Ah!, habrá que venir para 

averiguarlo.

Parque Los Lavaderos

Qué visitar en El Sauzal

Parque Los Lavaderos

Si quieres disfrutar de un agradable paseo, tomarte un respiro, hacer fotografías, admirar el paisaje de la 

costa, la flora del interior del parque, con el relax del 

agua, las fragancias que lo envuelven, disfrutar, en definitiva,  de un paseo con

¿Hacer dieta es bueno?

Después de los 50 

Según los expertos adecuar la dieta

Mantener el peso bajo control es 

importante, a los 50 debemos 

considerarlo un reto. Debes cuidar tu salud y tu alimentación, porque el cuerpo va cambiando.

El control de la figura es importante en todas las edades, sin embargo a los 50 hay que enfocarse en una buena nutrición

Amigos de "Curso de Docencia"

Amigos que se incorporan al Grupo

Bienvenidos al Grupo "Curso de Docencia"

El sábado nos reunimos en mi casa, con mi Grupo del

"Curso de Docencia", hubo alguna deserción, no se la

vamos a tener en cuenta.

Le damos la bienvenida a las nuevas incorporaciones,

Annaya y Jorge,  que esperamos les haya gustado el ambiente, la comida y la compañía, ellos nos trajeron un buen día.   

Fiestas de Mayo

Fiestas de Mayo

El Calvario de Tacoronte y El Sauzal

Vecinos que trabajan con esmero y dedicación para que su

Ganador/a Concurso cena Mayo 2016

Ganador/a del Concurso Cena para dos

Personalcheften

En el sorteo celebrado el domingo, día 1 de Mayo, entre todos los "me gusta" dados a la página de Facebook, personalcheften, ha resultado la ganadora de dicho concurso, Belén Gómez Melián, la cual tendrá que ponerse en contacto con nosotros para concretar el día que querrá disfrutar del premio.

Estaremos a su disposición para lo que guste, además de poder atenderle personalmente. 
El lema de personalcheften #cocinosirvoyrecojo.

Futboleros del Cabritas

Futboleros del Cabritas

Reunión de amigos Tasca el Chivo

"Club de lectura Gulliver"

Breve Historia

Cuando empezamos con el "Club de Lectura Gulliver", comenzó como una reunión de amigas, que sigue siendo así, hablo siempre desde mi perspectiva, la del cocinero que cocina las viandas, el acompañamiento a la lectura o a los comentarios que hacen las chicas en relación al libro que toca ese mes o cualquier otro comentario que surja.

La primera reunión del "Club de Lectura Gulliver" fue el 19

La Chica del Tren – Tráiler 1 (Universal Pictures)

Club de Lectura Gulliver

La chica del tren

La chica leído por el "Club de Lectura Gulliver", para la cita de 11 de Diciembre de 2015.

Legado en los huesos, de Dolores Redondo.

Club de Lectura Gulliver

Legado en los huesos 

El legado en los huesos, de Dolores Redondo, leído por el "Club de Lectura Gulliver" en la reunión de 2 de Octubre de 2015. Donde se propuso la lectura de la Trilogía de Dolores Redondo.  

Tu evento favorito

Como hacer un evento

Tu favorito 

Todo está por hacer, te invito a que disfrutemos juntos del proyecto personalcheften, en el que nos podemos beneficiar ambas partes, yo, como tu cocinero personal, porque me apasiona preparar y cocinar, para que tú, disfrutes del entorno que nos rodea, la comida, el

Cumpleaños de Carmen Dolores

El 23 de Abril, fue el cumpleaños de
mi mujer, Carmen Dolores, y qué le 
regalé, pues una cena para dos
en nuestra terraza, a la luz de las
velas. La cosa no está para tirar la 
casa por la ventana, sin embargo, el 
detalle lo sabe valorar.

Estofado de carne

Estofado de carne (Estilo Fefa)

Ingredientes

1 1/2 Kg de Carne de res picada

1/2 kg Papas

1 Cebollas

2 Tomates

1 Pimiento rojo

5 dientes de Ajo

Brócoli

Brócoli

Brócoli

Nada que objetar a sus propiedades antioxidantes, ni a los hondos beneficios que le adjudica la OMS, desde su papel en la prevención del cáncer a su capacidad para combatir el colesterol. Pero hincharnos a este vegetal puede que no sea una buena idea si sufrimos alteraciones de

El Brócoli

El brócoli es una planta perteneciente a las crucíferas, la misma familia a la que pertenecen la coliflor y las coles de Bruselas; posee importantes nutrientes como las vitaminas, minerales y antioxidantes.

Reunión del Club Gulliver

Montadito al estilo Marroquí

Como viene siendo habitual en sus reuniones, mis amigas "Gulliverianas", se reúnen para hablar de sus cosas, además de hablar del libro que tienen encomendado, este mes "La luz que no

Plátanos asados con chocolate y merengue

Plátanos asados con 

chocolate y merengue

Ingredientes:

· 3 plátanos

· 100 g de chocolate de cobertura

· 2 claras de huevo

· 2 cucharadas de azúcar

· 1 lima

Pastel de calabaza con crema de puerros

Pastel de calabaza con crema de puerros

Ingredientes

· 1 kg. de calabaza

· 16 gambas

· 6 huevos

· 1 vaso de nata

· 3 puerros

· 1 cebolleta

Cubos de calabacín con salsa de queso

Cubos de calabacín con salsa de queso

Ingredientes

· 1 calabacín

· 4 filetes de lomo de cerdo

· 1 cebolleta

· 1 puerro

· 2 dientes de ajo

Comida Manchega

Atascaburras

Comida Manchega

ATASCABURRAS

Plato de bacalao desmigao. En un mortero, machacar los ajos, incorporar las patatas y mezclar. Añadir el bacalao y mezclar bien. Añadir el aceite sin dejar de remover. Si quedase muy espeso, añadir un poco de agua de bacalao (consistencia de puré). Más información, aqui

La Guayaba

La forma de prepararlo es hirviendo 50gs de hojas y corteza de raíz en un litro de agua. Se toma una taza cada cuatro horas para combatir la diarrea, también puede tomarse con leche, bicarbonato, azúcar y hojas de hierbabuena. La misma preparación con agua se usa para realizar los

PROPIEDADES DE LA GUAYABA

Propiedades de la Guayaba

La Guayaba

La pulpa y la piel de la guayaba tienen grandes propiedades antioxidantes naturales. Estos antioxidantes se encuentran en mayor cantidad en la piel que en la pulpa. También contiene licopeno, poderoso antioxidante muy beneficioso para proteger al organismo de ciertos tipos de cáncer, principalmente el de próstata.

Guayaba

Guayabo

L@s guayab@s, son originarias de México y América central. Son frutas tropicales que tienen forma de pera, recubiertas de una piel verde, y en el interior contienen una carne de color rosa pálido tirando a blanco, con semillas pequeñas. Pero no todas

REUNIÓN DE AMIGOS DE DOCENCIA

Don Quijote y Sancho

La próxima reunión con los amigos de Docencia será el 7 de Mayo. La temática de la comida tiene que ver con la foto al margen, Don Quijote y Sancho son el símbolo de esta tierra a la que daremos un pequeño homenaje.

Astenia

Debilidad o fatiga general que dificulta o impide a una persona realizar tareas que en condiciones normales hace fácilmente.
"la mayor parte de los casos de astenia se deben a causas psíquicas, y solo unas pocas a causas orgánicas; (fig) terminada la guerra civil, reinaba una especial situación de astenia intelectual en los ámbitos académicos"

Remineralizante

Que restaura los elementos minerales necesarios para el buen funcionamiento del cuerpo humano.

Hiperuricemia

Aumento de la cantidad de ácido úrico en la sangre.
"la hiperuricemia puede favorecer el desarrollo de gota"

BENEFICIOS DE LA CEBOLLA

Cultiva tus propias verduras.

Mejorará tu estado general.

Una de las propiedades más conocidas 

Chef en acción.

de la cebolla es la acción diurética, por 
lo que es muy recomendable en pacientes
 con insuficiencia renal, gota o hiperuricemia, 
cálculos renales, edemas o hipertensión. 
Por su efecto diurético, pero también por 
su alto contenido en agua y fibra, bajo en 
grasas y azúcares, es indispensable en 
cualquier dieta.

Tiene acción expectorante, así como bactericida y fungicida. Es muy útil en procesos como resfriados, catarros, bronquitis, faringitis y otras afecciones respiratorias. De hecho, un remedio muy usado en estos casos, es colocar una cebolla partida por la mitad al lado de la cama por la noche. En los últimos años, también se ha demostrado su efecto beneficioso en el tratamiento del asma y de las alergias.

LA CEBOLLA

Limones

Miel

Es muy buena para todas las afecciones respiratorias tales como 
tos, catarro, resfrío, gripe, o

PUERRO Y CEBOLLA

Puerro

Huerto ecológico.

Coasecha tus propias verduras y hortalizas.

Los puerros son vegetales muy sabrosos y bajos en grasa, que pertenecen al género Allium, son ligeramente dulces y se pueden preparar salteados con otras verduras, al vapor o preparar caldos o sopas entre otros platos, ofreciendo gran cantidad de beneficios nutricionales y medicinales.

Cebolla

Del mismo género que el Puerro, es la cebolla, imprescindible en la cocina pues es uno de los condimentos más empleados en la cultura gastronómica mediterránea.
Gracias a que contiene mucha agua, la cebolla permite cocinar con muy poco aceite y agua. Encurtida, frita, rebozada, hervida, al horno o cruda la cebolla es deliciosa.

BENEFICIOS DEL PUERRO

¿Qué sabes del puerro?

¿Hortaliza o tubérculo?

Los puerros son una de las mejores

fuentes de fibra dietética, que ayudan a
saciar el organismo, ricos en vitamina
 B9 o ácido fólico, 
que ayuda al cuerpo a generar
 nuevas células y mantiene 
la sangre sana para oxigenar el organismo.


Proporcionan calcio que fortalecen los huesos y los dientes y asegura que 
  los músculos y los nervios están funcionando a plena capacidad, importante

TOMILLO Y PUERRO

Tomillo

El tomillo es una planta aromática medicinal, antiguamente los romanos la utilizaban en la cocina para perfumar vinos y quesos, actualmente se le conocen gran cantidad de propiedades extraordinarias tanto para la salud como la belleza.

Los puerros son vegetales muy sabrosos y bajos en grasa, que pertenecen al género Allium, al que pertenecen las cebollas, cebolletas y ajos; son ligeramente dulces y se pueden preparar salteados con otras verduras, al vapor o preparar caldos o sopas entre otros platos, ofreciendo gran cantidad de beneficios nutricionales y medicinales.

PROPIEDADES DEL TOMILLO

El tomillo es una planta aromática medicinal, antiguamente los romanos la utilizaban en la cocina para perfumar vinos y quesos, actualmente se le conocen gran cantidad de propiedades extraordinarias tanto para la salud como la belleza.

• Aceite esencial del tomillo: Dentro de la composición química del tomillo encontramos importantes aceites esenciales como el timol y el cimol.

Beneficios en la Salud y Belleza

Bibliografía

Bibliografía

http://www.bibliotecapleyades.net/ciencia/ciencia_industryhealthiermedica147.htm 

 Oreganohttp://misremedios.com/sustancias/oregano-origanum-vulgare/  orégano

PROPIEDADES DE LA RÚCULA

Propiedades de la Rúcula

Se trata de una hortaliza muy 
común en la zona del mediterráneo, 
hablaremos de sus propiedades y 
 cómo puede favorecer a tu salud.

En la lucha contra el cáncer:
La rúcula contiene una sustancia llamada glucosinato, muy efectiva en la lucha contra determinados tipos de cáncer (cáncer de páncreas, cáncer de mama, cáncer colorrectal).
Importante su contenido en vitamina A, que unido a los

PROPIEDADES DEL ORÉGANO

Propiedades del orégano:

El Orégano está lleno de nutrición. 

Orégano de mi huerto.

Se dice que es una rica fuente de vitamina K y manganeso.
Aporta mucha fibra para la cantidad utilizada, y está cargado con antioxidantes. Son potentes antioxidantes que protegen las células del estrés oxidativo. Por peso, el orégano se ha demostrado que tiene actividad antioxidante 42 veces más

APIOL

Apiol , también conocido como 'apiol líquido "o" aceite verde de perejil ' es el extraída oleorresina de perejil, en lugar de que el aceite destilada. Debido a su similitud con el término apiola, se debe tener cuidado para evitar confusiones. Apiol es un irritante y, en dosis altas, puede causar daño hepático y renal. 

Miristicina

Miristicina es un compuesto químico orgánico natural. Es un fenilpropano presente en pequeñas cantidades en el aceite esencial de la nuez moscada y se halla en menor proporción en otras especies, tales como perejil. La miristicina es un insecticida y acaricida natural con posibles efectos de neurotoxina sobre las células. Presenta propiedades psicoactivas en dosis más altas que las culinarias.





ttps://en.wikipedia.org/wiki/Apiol; https://es.wikipedia.org/wiki/Miristicina

Infografía de la Receta del Mojo Herreño.

Receta del Mojo Herreño

PROPIEDADES DEL APIO

Es uno de los diuréticos más potentes. Aumenta nuestras defensas naturales, debido a su acción

expectorante, es muy útil para eliminar mucosidad, está indicado en dolencias con inflamación.

Produce una inhibición en el desarrollo de células cancerígenas, y ayuda a depurar el organismo.

Estimula la eliminación de líquidos acumulados en el organismo y contribuye al buen funcionamiento

PROPIEDADES DEL PEREJIL

El perejil tiene muchas virtudes, posee gran cantidad de vitaminas (A, B2, B6, C y E) y minerales como calcio, hierro y potasio. Asimismo, que por cada 100 gramos posee 5.2 gramos de proteínas y 9.1 de fibra.


Posee otras sustancias con diferentes usos terapéuticos,

PROPIEDADES DEL CILANTRO

El cilantro contiene propiedades útiles para el equilibrio mineral y vitamínico del cuerpo, ya que es muy rico en vitaminas C y A, así como en hierro, calcio y manganeso. Particularmente, sus frutos contienen un aceite esencial rico en linalol principio activo que facilita la digestión, elimina gases e incluso puede tranquilizar ligeramente en casos de nerviosismo.

Por su parte, hojas y semillas, preparadas en infusión, son

CILANTRO, PEREJIL, ORÉGANO Y RÚCULA

Cilantro

Perejil

En mi huerto procuro tener plantado las verduras y hortalizas de temporada, además de la mayoría de condimentos que utilizo en mis platos, del huerto a la mesa, más fresco, imposible.






Estos condimentos, los utilizo, además de mejorar el sabor de los platos, en los mojos tipicos de la tierra. 
En otra etiqueta, les hablo de los beneficios que tienen todos los alimentos para nuestra salud.  

Orégano

Es un símbolo de alegría y felicidad. 
En las antiguas Grecia y Roma se ponían laureles de orégano en la cabeza en la celebración de sus nupcias.
Atraía la suerte, la salud y los sentimientos positivos. Se plantaba al rededor de las casas para protegerlas de las fuerzas externas. 

Rúcula

La rúcula ha sido cultivada como verdura en el Mediterráneo desde la época romana, siendo considerada un afrodisíaco. Sin embargo, no ha sido cultivada a gran escala ni sometida a investigación científica hasta los años 1990, siendo normalmente recolectada salvaje. Actualmente se cultiva en varios lugares, especialmente en Véneto, estando disponible en diferentes partes del mundo

RECETA DE MOJO QUESO (Receta Original de El Hierro)

Ingredientes:

Queso Tierno o queso ahumado
Tomates sin pepitas
Ajos
Aceite de oliva
sal

Preparación de la receta:

Ilustración de Mojo de Queso como aperitivo

Se corta el queso en dados para poder proceder a su trituración. En un recipiente, se vierte un chorro generoso de aceite de oliva, un diente de ajo (el ajo es a gusto del consumidor, dado que cuanto más eches

más fuerte estará, un truco para