jueves, 29 de marzo de 2018

En El Sauzal. Tenerife

Parque de Los Lavaderos

Un lugar donde sentarte a leer un libro.


Es un sitio que me encanta visitar, se respira paz, un lugar donde la vista se te pierde en el horizonte, con el murmullo del agua. Puedes ver Rojas, ahora limpio, hasta hace unos años lleno de casetas, un poblado, una maralla de construcciones ilegales, que la razón o la justicia ha recuperado para todo el mundo. Ahora, un lugar público, que puede visitar cualquier persona que lo desee.

Si necesitas paz, en Los Lavaderos la encontrarás. Coge un libro,  olvídate del resto del mundo, dedícate una horas para tí, disfruta de un momento de soledad con tus pensamientos, es un lugar mágico, para tomar grandes decisiones.

domingo, 18 de marzo de 2018

5 Tendencias que se quedan.

La gastronomía en constante cambio.

Las tendencias nos unen en la Gastronomía.


Los especialistas nos dicen que existe una fusión de comida callejera, y aumentando.
Comentado en  mi blog hace unas semanas.

Las tapas japonesas,  también los japoneses se apuntan al carro del "tapeo" (Les gustaría saber de dónde viene el término de "TAPA". Pues bien, les cuento: Reinaba el rey Alfonso X El Sabio, por el siglo XIII. El rey estaba muy enfermo y tenía que tomar pequeños bocados por prescripción médica, y gracias que se restableció rápidamente, estableció que en las tabernas y mesones de Castilla, junto con una copa de vino,

Gastrotendencias."Tendy"

"Según Qualityfry".

Las tendencias hosteleras 2018-2019.


El sector requiere cambios importante, que se darán en los próximos años, según Qualityfry, tendencias dentro del sector.

  • Cuidado de la salud en los nuevos hábitos alimenticios.
  • Eficiencia energética en la maquinaria hostelera.
  • Digitalización de los negocios.
  • Unificación del espacio gastronómico.
  • El acercamiento personal del cocinero a la sala.
  • Un restaurante, un equipo.
  • Sostenibilidad
  • Ahorro, autosufiencia y temporalidad en los platos, con ausencia de químicos.

Turismo de tendencias

¿Qué come el turista de lujo?

Auténtico, exclusivo, diversión en lo gastronómico.


El Turismo de lujo, en palabras mayúsculas, crece  a marchas forzadas. 
Te traigo 15 tendencias por si puede servirte de algo:

  1. Profesional de 30-40 años, con idiomas, con preferencias del sitio que viajará.
  2. Ingresos superiores a 150.000€, concentra sus viajes de Agosto a Diciembre, repite destino y alojamiento. 
  3. Le gusta lo local, no le gusta lo trillado.
  4. Auténtico, Sin embargo, cómodo.
  5. Los detalle cuentan, trátalos con cariño, que se sientan especiales.
  6. Servicio extraordinario, a la última.
  7. Le gustan las sorpresas, sin planes preconcebidos.

Gastrotendencias

Asados de pollo.

Las 10 tendencias gastronómicas en el mundo.


  1. Los restaurantes de los barrios periféricos de las grandes ciudades tienen mayor éxito. 
  2. La "cocina de autor", creando platos de cuchara con mucho sabor y sustancia.
  3. La "cocina confort", platos tradicionales que  son tendencia, el pollo asado de toda a vida. 
  4. Las hamburguesas y sus variantes. (Nota del autor: El aporte calórico de una hamburguesa, es de 200 a 220 calorías, 13 a 18% de lo que necesita nuestro cuerpo diariamente).

Curiosidades alimenticias

El Kebab y Amaia de Operación Triunfo

Riesgos del Kebab


El Kebab, plato tradicional turco, de finas láminas de carne de cordero, pollo o ternera, que se sirve con salsa de ajo o salsa picante, también en Grecia se sirve con salsa de yogur o salsa teriyaki, que significa "rulo de carne que gira", según el idioma con el que esté escrito.

No es nada saludable, al menos el que se consume en Occidente, según un estudio de Geoffrey Theobald, el Kebab puede contener hasta 1000 o 2000 calorías por unidad, y según su acompañamiento puede ser una bomba calórica.

RIESGOS

  • Contiene 14,7 gramos de sal (Doble de lo que necesita el cuerpo diariamente)
  • Contenido de grasa 117,2 gr (Muy por encima de lo que necesitamos ingerir en el día, que son unos 90 gr)

Visitas a granjas ecológicas o tradicionales.

¿Una nueva fuente de ingresos?

¿Se hace en Canarias?


Ya se hace en otros países, ¿en Canarias lo estamos haciendo?
Lechuga de mi huerto.
Promover la cultura de la buena mesa con productos sembrados aquí, productos sanos, de nuestra tierra. Además puedan tener otras fuentes de ingresos, haciendo visitas a las granjas donde se cultiva tanto, ecológica, como tradicionalmente.

Promover el cultivo de nuestras propias verduras y hortalizas para comer más sano.

No hace falta que tengas una gran extensión de terreno, puedes hacerlo en el espacio que tengas en tu casa, te dejo un enlace para que veas opciones. ¡¡¡Sólo tienes que proponértelo!!!


lunes, 12 de marzo de 2018

¿Quieres mejorar el humor?

La propuesta del zumo de hoy.

Vamos a levantarnos con mejor humor.


El zumo que te propongo para hoy levanta el ánimo y mejora el humor:
Jenjibre en polvo

  • 1/2 kg de zanahorias.
  • 1 vaso de zumo de naranjas.
  • 10 grs de jenjibre.
  • 2 cucharadas de cacao en polvo.

Zanahorias:

Reduce la anemia.
Combate el estreñimiento.
Disminuye el colesterol.
Digestiva y diurética.

Zumo antioxidante.

¿Necesitas reforzar el sistema inmunitario?

Un zumo de Frutos rojos.

En esta ocasión te propongo un zumo antioxidante de frutos rojos:
Las fresas, que ricas.
  • Moras
  • Frambuesas
  • Arándanos
  • Uvas
  • Fresas
  • Agua

Las Moras:

Fruta con acción antioxidante
Regula los niveles de colesterol
Estimulan la digestión.
Fortalece el sistema inmunológico.

POR MI SALUD

Propongo un zumo depurativo.

¿Quieres seguirme?


Para mi beneficio, y el tuyo, si decides seguirme en el reto. Me propongo eliminar las toxinas de mi cuerpo, encontrar el equilibrio en la nutrición, tan importante en la salud.

Bien, para ello haremos, antes de irnos a trabajar, un zumo depurativo, que tomaré durante tres meses, pues no obtendríamos beneficios con menos tiempo, con los siguientes ingredientes:

Apio de mi huerto.
  • Manzana, con la piel, lavada, por supuesto.
  • Apio, con hoja.
  • Zanahoria, con la piel, también lavada.
  • Zumo de limón
  • y agua, sin cloro. 
Manzana: 

Por 100 gr consumo de 40 kcal.
85% de su peso es agua, el resto son hidratos
de carbono y vitaminas A, C,B1,B2 y E.
Tiene poca grasa y proteína.

domingo, 11 de marzo de 2018

Gastrotendencias

Tendencias Sabores 2018.

"Street food, es tendencia".

Según el informe de Tendencias sabores 2018, de McCormick y Ducros, las tendencias para este año serán:
Garbanzas al estilo Personalcheftenerife
  • La Fusión de cocinas de todo el mundo: Oriente/sudamérica.
  • Recetas de África Oriental, Mezcla de Especias berebere.
  • Platos de las Tabernas japonesas: Furikake; Onigiri.
  • Bebidas saludables.
  • Caldos enriquecidos con aderezos: "Hot pot".

"Street food", ya es una tendencia, la comida en la calle se mezcla espontáneamente, es algo natural.

"Food Tracks", la comida con ruedas, la comida
 va donde tú estés, comida rápida.

"Se predice un auge de conceptos gastronómicos 
que invitan a compartir alrededor de sabores 
contundentes inspirados en culturas lejanas"

domingo, 4 de marzo de 2018

Nutrición


Ramón de Cangas echa por tierra algunos mitos.

Un plátano la mejor "barrita energética.


La mejor dieta es "la que se adapte a cada persona".


"La mejor barrita energética es un plátano. Más mercado y menos supermercado".

"Lo importante es qué alimentos metemos en nuestro cuerpo y si esa persona puede asimilarlos o no".

Los lácteos, "en los últimos años se ha extendido la creencia de que son perjudiciales. Es falso. Un

Gastrotendencias

20 tendencias gastronómicas según Jesús Trelis.

En Canarias algunas son  tradiciones.

Personalcheftenerife, productos frescos.

Según Jesús Trelis, estas son las 20 tendencias gastronómicas para las próximas temporadas.
  1. El producto, en esto estoy totalmente de acuerdo, sin un buen producto no hay nada que hacer.
  2. El caviar, producto de altos vuelos, que ahora puede saborear cualquiera, no hace falta ser un potentado.
  3. Abalón, molusco de tendencia, por su exclusividad, altamente caro.
  4. La morena, un pescado que se come tradicionalmente en Canarias.
  5. El salmonete, pescado delicado, que se puede preparar de mil formas.
  6. Piezas enteras, en Canarias se sirve mucha pieza entera en cualquier restaurante.

Perfil turista 2035

¿Cómo será el turista 2035?

¿Cómo prepararnos para atenderlos?

Personalcheftenerife te ayuda en tu evento.

Desde luego hay que ir pensando en ese turista dentro de 17 años, un turista totalmente digitalizado, que vivirá sumido en el mundo 
virtual.

¿Cómo viajará? ¿cómo comerá? se están viendo
grandes atisbos de por dónde va la cosa. Cómo vivirá, "con toda esta información hay que preparar productos, servicios y canales de comercialización. El perfil del turista está basado en la experiencia".  

El turismo, según Daniel Meyer, es una actividad económica muy importante, hay que regularla, tener políticas públicas activas para proteger los recusos y enfrentar las grandes concentraciones de personas que estarán visitando los países.

Vive la experiencia

¿Conoces #Eatwith?

Anfitriones que te abren las puertas de su casa.


Página de Eatwith oferta en Tacoronte.
En Tacoronte, Tenerife, Islas Canarias, España, Europa, encontrarás tú anfitrión perfecto, Personalcheftenerife, podrás degustar de los menús programados o si quieres programar un evento especial para tí y tus amigos, te abriré las puertas de mi casa para tí.

Toda una experiencia gastronómica que disfrutarás de principio a fin. Podrás coger los frutos de la huerta, para luego cocinarlos, juntos, si quieres. 

El queso canario

Feria europea del queso.

Mejoran las cifras del sector primario.


El sector primario está de enhorabuena en Canarias, parece ser, según el consejero, en Canarias se ha aumentado la leche de vaca y de oveja en un 7% con respecto al mismo período del año anterior, creándose 45 nuevas industrias relacionadas con el producto.

El queso canario "no tiene nada que envidiar" al resto de quesos del mundo.

Una buena noticia, la mujer está muy presente en este mercado.

Experiencias gastronómicas

La creatividad en la gastronomía actual

Gastronomía y experiencias

Un constante cambio hace que se mejore la experiencia del consumidor. Tenemos que dar lo mejor de nosotros mismos, hacer participar a nuestros "clientes", que para mí son amigos y amigas. La cocina es mi pasión, por eso todo lo que hago, es con mucho cariño.

Para poder sorprender tengo que estar en constante búsqueda, unas veces lo consigo otras no.

Seguir escudriñando, innovando, que la creatividad fluya, que sigamos compartiendo, al

Club de Lectura Gulliver

Una nueva reunión del Club de Lectura Gulliver.

Alcachofa con salsa tártara

La Mansión, de Mariano Gambín.

En esta ocasión, mis amigas del Club de Lectura Gulliver se reunieron para hablar de La Mansión, de #marianogambín, donde tienen previsto hacer una excursión con las visitas programadas que tiene el Sr. Gambín, a las mansiones o casas que desarrollas en todas sus novelas.

Para este encuentro he preparado unas #alcachofas con salsa tártara, receta de los #torresenlacocina, que les ha gustado mucho.